Das Auge ist mit – und erfreut an sich diesen bunten, gefüllten Paprika-Schiffchen. Die Paprikahälften können nach Belieben gefüllt werden. Wir haben uns für eine vegetarische Variante mit Couscous und Feta entschieden.
Rezept von WomensHealth.de
Foto von sarsmis von Bigstockphoto
Zutaten
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- 4 mittelgroße Paprika
- 4 TL Pinienkerne
- 1 Prise Salz
- 200 g Couscous, roh
- 20 g Butter
- 200 g Feta
- 4 Blätter Basilikum
- 8 Oliven
- 4 mittelgroße getrocknete Tomaten in Öl
Makronährstoffe
16 g Protein
42 g Kohlenhydrate
21 g Fett
Zubereitung
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- Stiele der Paprika als kleine Deckelchen abschneiden oder die Paprika einfach halbieren (kleine Schiffchen). Paprika entkernen und gut waschen.
- Pinienkerne in einer beschichtete Pfanne anrösten. Wenn sie goldgelb sind, herausnehmen und beiseite stellen.
- Wasser aufkochen und salzen. Topf vom Herd nehmen und Couscous unter Rühren dazugeben. 2 Minuten im geschlossenen Topf quellen lassen. Butter stückchenweise untermischen und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten fertig garen.
- Käse würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Pinienkerne, halbierte Oliven, getrocknete Tomaten, Käse und Basilikum zum Couscous geben und Paprikaschoten damit füllen (Masse vorher mit Salz und Pfeffer abschmecken). Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) circa 20 Minuten überbacken. Am Ende mit der Grillfunktion 1-2 Minuten kross werden lassen.
