Ofenkartoffel kennt Jede:r. Eine gebackene Süßkartoffel aus dem Ofen ist dafür immer noch ein Geheimtipp. Die Süßkartoffel wird mit Quark, Kräutern und Gemüse kombiniert und fertig ist das nächste Mittagessen.
Rezept von WomensHealth.de
Foto von KarepaStock von Bigstockphoto
Zutaten
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- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- 1 mittelgroße Schalotte
- 2 EL Magerquark
- 1 EL Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g Champignons
- 1 TL Rapsöl
- 2 mittelgroße Frühlingszwiebeln
- 1 TL Petersilie
Makronährstoffe
19 g Protein
78 g Kohlenhydrate
11 g Fett
Zubereitung
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- Backofen auf 180 ° vorheizen.
- Süßkartoffel mit einer Gabel mehrfach einstechen und im Ofen für rund 50 Minuten backen, bis sie sich beim Einstechen (Gabel) weich anfühlt.
- Derweil Schalotte fein würfeln und mit dem Quark verrühren. Schnittlauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kleine Champignons vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze und Frühlingszwiebel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie untermischen.
- Süßkartoffeln der Länge nach Aufschneiden (nicht durchschneiden!), mit dem Quark bestreichen und mit den Pilzen toppen.
