Hähnchen-Brokkoli-Pfanne mit Cashews

by Nadine
10 min Lesezeit

Buntes und knackiges Gemüse kombiniert mit magerem Hähnchenfleisch = das perfekte LowCarb Gericht. Die Cashew Kerne sorgen für den extra Biss.

Rezept von WomensHealth.de
Foto von myviewpoint von Bigstockphoto

Hähnchen-Brokkoli-Pfanne mit Cashews

Portionen: 2 Zubereitungsdauer: Kochzeit: Nährwerte 358 Kalorien 15 g Fett

Zutaten

    • 300 g Hähnchenbrust
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • 0,50 Kopf Brokkoli
    • 1 mittelgroße Paprika
    • 1 mittelgroße rote Zwiebel
    • 1 Schote Rote Chili
    • 0,50 Bund Frühlingszwiebeln
    • 1 EL Rapsöl
    • 1 EL Sojasauce
    • 30 g Cashewnüsse

     

    Makronährstoffe

    44 g Protein
    12 g Kohlenhydrate
    15 g Fett

Zubereitung

    1. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer oder optional noch mit einem Hähnchengewürz würzen.
    2. Brokkoli in Röschen teilen, abbrausen und separat in Salzwasser einige Minuten bissfest garen.
    3. Derweil Paprika stückeln, Frühlingszwiebeln in Ringe, Zwiebel in Halbringe oder würfeln – wie du magst. Chilischote in feine Ringe schneiden, du kannst sie aber auch weglassen wenn du es nicht so scharf magst oder keine Schote zur Hand hast.
    4. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rote Zwiebel und Hähnchen dazu geben und das Huhn unter Rühren rundherum anbraten. Dann die Paprika dazugeben. Wenn auch die knackig angebraten ist, den abgetropften Brokkoli und die Frühlingszwiebeln dazu geben. Am Ende das Hähnchen wieder hinzufügen und alles miteinander vermengen. Mit einem Schuss Sojasoße sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Cashewkerne kannst du nun einfach so als Topping dazugeben oder du röstest sie kurz in einer kleinen Pfanne fettfrei an, dann haben sie ein besonders schönes Aroma.
    6. Wer nicht Low Carb isst, kann sich auch Reis dazu machen.

 

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