Salat kann so lecker und vielseitig sein: Wie wäre es mit einem knackigen Rucolasalat mit warmen Kichererbsen aus dem Ofen und cremiger Avocado? Köstlich und gesund.
Rezept von WomensHealth.de
Foto von vaaseenaa von Bigstockphoto
Zutaten
-
- 120 g Kichererbsen, Dose
- 1 TL Rapsöl
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Currypulver
- 150 g Cherrytomaten
- 2 Handvoll Rucola
- 0,50 mittelgroße rote Zwiebel
- 1 mittelgroße Avocado
- 1 TL Basilikumpesto
- 2 EL Naturjoghurt
- 1 Schuss Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Makronährstoffe
8 g Protein
15 g Kohlenhydrate
27 g Fett
Zubereitung
-
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Kichererbsen abgießen, abspülen und trockentupfen. In eine Schüssel geben und mit Öl und den Gewürzen vermengen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für rund 20 Minuten in den Ofen schieben.
- Derweil Rucola waschen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten. Tomaten in Viertel schneiden, Zwiebel in Halbringe, Avocado in Würfel oder Scheiben und alles zum Salat geben.
- Pesto, Joghurt, Milch und zu einem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing vermengen, fertig.
