An diesem Salat schmeckt einfach alles nach Sommer: Knackiger grüner Spargel, süße Erdbeeren, würziger Prosciutto und etwas Feta. Mehr braucht es nicht.
Rezept von WomensHealth.de
Fotos von kovalnadiya von Bigstockphoto
Rezeptfoto von kovalnadiya von Bigstockphoto.com
Zutaten
- 1 Handvoll Salat-Mix (nach Wahl)
- 30 g Erbsen
- 100 g Grüner Spargel
- 5 mittelgroße(s) Erdbeere(n)
- 3 Scheibe(n) Prosciutto
- 30 g Feta
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Weißer Balsamico
- 1 Msp. Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Makronährstoffe
23,95 g Protein
21,71 g Kohlenhydrate
28,65 g Fett
Zubereitung
- Salat waschen und sehr gut abtropfen lassen oder schleudern. Spargel waschen, eventuell das untere Ende abschneiden und die Stangen dritteln. Erdbeeren waschen, halbieren und Stilansatz entfernen.
- Erbsen (am besten TK) in etwas Salzwasser für wenige Minuten kochen, dann abgießen.
- Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für einige Minuten braten, salzen und pfeffern. Wer mag gibt die Erbsen auch nochmal kurz mit in die Pfanne und schwenkt sie mit durch.
- Fürs Dressing das restliche Olivenöl, weißen Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer mischen.
- Salat in eine Schüssel füllen und mit dem Dressing mischen. Warmen Spargel, Erbsen, Erdbeeren und Prosciutto darauf anrichten und den Feta drüber bröseln.
