Schnelle Zoodles mit Feta

Zucchini Noodles = Zoodles. Mit einem Spiralschneider kann man ganz einfach zu Hause selbst Zoodles machen. Das beste an den Gemüsenudeln ist: sie sind Low Carb und glutenfrei. Der Feta und die Pinienkerne sorgen für einen pikanten Geschmack.

Rezept von WomensHealth.de
Foto von Bigstockphoto

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Schnelle Zoodles mit Feta

Portionen: 1 Zubereitungsdauer: 5 min Kochzeit: 20 min 20 min Nährwerte 234 Kalorien 18,73 g Fett

Zutaten

• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 TL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 30 g Feta
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Pinienkerne
• 2 mittelgroße getrocknete Tomaten

 

Makronährstoffe

8,91 g Protein
7,06 g Kohlenhydrate
18,73 g Fett

Zubereitung

1. Zucchini mit einem Spiralschneider zu „Spaghetti“ verarbeiten. Alternative: Mit einem Sparschäler dünne Streifen von der Zucchini hobeln, und diese dann einzeln in feine Streifen schneiden. Noch besser klappt’s mit einem Julienne-Schneider.
2. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch unter Rühren eine Minute anschwitzen. Zucchini-Spaghetti hinzufügen, Hitze etwas erhöhen. Tomaten zerkleinern und dazu geben.
3. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Feta zerkrümeln, die Hälfte unter die Zoodles heben und auf einen Teller geben. Mit dem restlichen Feta toppen.